由于融资重视，东说念主造肉公司 Sundial Foods 于近日晓谕倒闭，并将常识产权出售给一家总部位于欧洲的未公开称呼的大型食物公司。
Sundial Foods 由 Jessica Schwabach（CEO）和 Siwen Deng（邓好意思丽，CTO）于 2019 年创立，她们那时进入了加州大学伯克利分校举办的一次创业比赛，展示的其中一款居品是用鹰嘴豆卵白制成的植物肉鸡腿，外不雅和鸡腿很像，吃起来有浅浅的豆成品滋味，但模拟了鸡肉的纤维质感。邓好意思丽曾就读于中国农业大学，在加州大学伯克利分校获取博士学位。
2020 年，Sundial Foods 进入了雀巢研发加快器测度，同庚晚些时期，该公司与雀巢的 Garden Gourmet 系列长入推出了一款居品，并在瑞士 40 多家零卖店收效进行了试销。2021 年，Sundial Foods 获取了这家食物巨头 400 万好意思元的种子轮融资。
（开首：Sundial Foods）
落地后，Sundial Foods 领先对准了鸡翅。该公司遴荐独有加工期间，重现整只鸡翅，从肉、皮到肌肉和骨头。
一般情况下，植物卵白的坐蓐采取高卵白质含量原料，在挤压机内受到剪切力和摩擦力的作用，使防守卵白质三级结构的氢键、范德华力、离子键、双硫键遭到搅扰，跟着卵白质三级结构被搅扰，造成了相对呈线形的卵白质分子链，在一定的温度和水分含量下，这些线形卵白质分子链变成目田状；跟着剪切和摩擦的贬抑进行，呈线形的卵白质分子链越来越多，相邻的线形卵白质分子之间互相诱导而趋于勾通，当物料被挤压流程模具时，较高的剪切力和定向流动的作用，促使卵白质分子呈线状化、纤维化、直线摆设，这么流程挤压出来的卵白质就造成了具有一定纤维且多孔结构的拉丝卵白，卵白含量越高，纤维感越强。
与挤压相同，Sundial Foods 将植物因素在热加工下搀杂在总共，以产生纤维状的口感，但有两个要害区别。领先，莫得机械剪切，因此或者一次性创造出具有凝合力的三维居品——无需后续拼装；其次，香港迪士尼彩乐园不仅应用诀别卵白的功能来制造这些纤维，还应用了内在存在的淀粉、纤维等。
这种纯素鸡翅仅包含八种配料：水、鹰嘴豆、鹰嘴豆卵白浓缩物、麸质、葵花籽油、大豆、养分酵母和盐。具有由卵白质脂质膜制成的可食用脆皮“皮”，可锁住水分。
该公司于昨年获取了特拉华州举办的一项竞赛中获取 5000 好意思元奖励，并在 2022 年在纽约和旧金山的部分餐厅推出了植物鸡翅，获取一些护理。其中一家餐厅以每只 8 好意思元的价钱出售 Sundial Foods 的鸡翅，价钱约为传统鸡翅的三倍。
2024 年，该行业多家初创公司被动缩减鸿沟或关闭。如总部位于新西兰的 Sunfed 公司坐蓐植物卵白，于 2024 年 4 月倒闭；总部位于旧金山湾区的 SCiFi Foods 也在 2024 年 6 月份恒久关闭；总部位于澳大利亚的 Aussie Plant-Based Co 于 2024 年 10 月因现款流问题被算帐。
该行业仍濒临一些挑战，不菲的坐蓐本钱推高了价钱，使得植物肉的经济性不如动物肉；优化供应链和投资裁减坐蓐本钱的期间。奢侈层面，濒临着口感、质量、养分因素等奢侈者护理的问题。
笔据 Good Food Institute 的行业情状陈诉，2023 年植物性肉类和海鲜销售额连气儿第二年着落。GFI 将植物性肉类和海鲜的大幅着落归因于多种因素，包括价钱。
2023 年，植物性食物价钱平均飞腾 8%，而传统肉类和海鲜居品价钱飞腾 3%。跟着食物通胀和价钱飞腾，购物者不太可能为植物性替代品支付比动物性替代品跨越两到四倍的用度；至于口味问题，陈诉称植物食物市集的增长“是由那些通过师法传统动物居品的滋味、质量和功能来诱导主流奢侈者的居品鼓励的”。GFI 的一项人心走访，一半尝试过植物肉的成年东说念主示意，由于其滋味，他们不会再吃植物肉。
陈诉称，植物性食物具有弘远的后劲，因为很多奢侈者但愿减少肉类摄入量。植物肉要念念与传统肉类径直竞争，必须减弱价钱、口味和质量的差距，才略赢得同期食用这两种食物的奢侈者。
参考相聚：
1.https://www.inventorysource.com/profiting-from-the-growing-plant-based-meat-market/
2.https://agfundernews.com/exclusive-nestle-backed-alt-meat-startup-sundial-foods-closes-down-sells-ip
在最近热播的综艺节目《再见吧爱人》中，有一对夫妻的相处模式引发了观众的广泛讨论。妻子朱雅频繁崩溃痛哭，而丈夫老章则显得冷静而疏离。随着节目的深入，我们渐渐发现，老章的种种表现，其实透露出回避型人格的特征。这种人格特质，不仅让他们的婚姻陷入了困境，也让观众在朱雅的泪水中，看到了无数人在亲密关系中的挣扎与无奈。
这消息来得比我今年的年终奖还让人猝不及防！
免责声明：本文旨在传递合成生物学最新音问香港迪士尼彩乐园，不代表平台态度，不组成任何投资想法和提出，以官方/公司公告为准。本文也不是治愈决策推选，如需获取治愈决策开拓，请赶赴正规病院就诊。