本文大部安分容援用自：倪志荣,张新雪,刘桐,等.牡蛎肽和植酸对大鼠矿物资摄取和行使影响的商酌[J].好意思食商酌,2024,41(04):65-72.
铁( Fe) 、锌( Zn) 、钙( Ca) 和镁( Mg) 等矿物 质是与东说念主体健康干系的必需养分素，参与机体的物资代谢和能量代谢，对人命至关进攻［1］，他们主要以离子神气通过小肠黏膜上的各式转运卵白以及离子通说念进行摄取转运。
由于小肠环境呈偏碱性，这些金属离子易与消化糜中的磷酸、植酸 ( phytic acid，PA) 和草酸等因素延续( 螯合) ，造成不溶于水的磷酸盐、植酸盐或草酸盐，大大缩短其摄取率和可行使性［2］。
由于东说念主体短缺内源性植酸降解酶， 当摄入高 PA 膳食时，PA 与 Ca、Fe、Zn、Mg 等矿物资络合造成难溶性的植酸盐，从而阻止 Ca、Fe、 Zn、Mg 等矿物资的摄取，权臣缩短他们的生物行使率。
牡蛎肽( oyster peptide， OP) 手脚牡蛎卵白的酶解产物，含有促进 Zn 摄取 的 Zn2 + 延续肽［3］; 另外，将牡蛎卵白水解物 ( OPH) 和氯化亚铁造成的 OPH-Fe 复合物对铁的动态摄取优于硫酸亚铁，补充中等剂量 OPH-Fe 复合物对诊疗缺铁性贫血成果更好［4］。
伸开剩余89%本商酌通过给 Wistar 大鼠喂食平素膳食或 PA 膳食，并补充低、中、高剂量的 OP，6 周后测定大鼠 Fe、Zn、Ca、Mg 的表不雅摄取率以及血清、肝脏和股骨中 Fe、Zn、Ca、Mg 的含量，探讨补充 OP 对 Fe、Zn、Ca、Mg 摄取和行使的影响，为 OP 在改善矿物资的摄取和行使中的应用提供现实依据。
01
治安抽象
为探讨牡蛎肽和植酸对矿物资体内摄取和行使的影响，将 Wistar 大鼠分辩喂饲平素膳食和 1% 植酸膳食，同期补充低、中、高剂量( 0. 5、1. 2 和 2. 0 g /kg·bw) 的牡蛎肽 6 周，测定大鼠 Fe、Zn、Ca、Mg 的表不雅摄取率以及血清、肝脏和骨骼中 Fe、Zn、Ca、Mg 的含量。
02
商酌末端
03
商酌末端参议
本商酌发现，摄入 PA 和补充 OP 对 Fe、Zn、 Ca、Mg 的表不雅摄取率虽无权臣的交互效应，但 PA 可权臣缩短 Fe、Zn、Ca、Mg 的表不雅摄取率，而补充 OP 可权臣提高 Fe、Zn、Ca、Mg 的表不雅摄取率。
威斯鲁克在休赛期以底薪的方式，选择签约了掘金队，本赛季的他打出来了非常高水平的表现，在掘金队他的防守能力非常的出色，尤其是在比赛当中冲抢篮板球的能力让掘金队感到非常的惊喜，球队认为用底薪签约到了威斯布鲁克，简直是一笔非常划算的签约，所以为了表彰威斯布鲁克对球队作出的贡献，现在球队愿意让威斯布鲁克担任掘金队的首发控球后卫，让他和约基奇组成一内一外的组合。甚至管理层还幻想着他们两个人成为低配版的OK组合。掘金队现在还告诉威斯布鲁克，他只要持续这样的表现，球队愿意为他开出一份为期两年总价值3,000万美金的续约合同，让他继续留在掘金队一直打下去，而威斯布鲁克也非常愿意继续为掘金队打球，他觉得留在这里，让自己变得非常开心，而且也有机会去冲击总冠军。
随后NBA记者Brett Siegel报道，火箭本赛季希望对现有核心阵容进行升级，但他们更可能在今夏的自由市场上找寻全明星级别的选手，可福克斯作为休斯顿本地人他们对他保持热情，火箭也是追逐福克斯的几支球队中能出价最高的那支，他们有其他几支球队无法支付的年轻资产。
对平素膳食的大鼠来说，补充 OP 不错晋升 Zn 的表不雅摄取率，虽无权臣性各异，但对提高 Fe、Ca 和 Mg 的表不雅摄取率具有权臣效应，且跟着 OP 剂量的加多，Fe、Ca 和 Mg 的表不雅摄取率逐步高涨。对 PA 膳食的大鼠 来说，补充 OP 可提高 Mg 表不雅摄取率，虽无权臣性各异，但对晋升 Fe、Zn、Ca 表不雅摄取率具有权臣的效应，且跟着 OP 剂量的高涨，Fe、Zn 和 Ca 的表 不雅摄取率逐步高涨。因此，补充 OP 能促进平素膳食和 PA 膳食大鼠对 Fe、Zn、Ca、Mg 的摄取，并具有一定的剂量效应，且中、高剂量 OP 的成果最佳。
有商酌标明，小肽与矿物资络合物行使肽的摄取通说念，而不是金属离子摄取通说念，从而幸免了与行使归并通说念摄取的矿物资元素之间的竞争，提高了矿物元素的摄取率［5］。
由于肠说念存在着孤独、耗能低、转运速率快的小肽( 二肽、三肽) 转运系统，当金属离子与小肽螯合后能阻止小肠黏膜名义的肽酶活性，注目肽的水解，此时小肽手脚矿物资的配体通过小肽转运机制参预黏膜细胞，一方面提高了小肽的行使率，另一方面促进了金属离子的快速摄取［6］。另外，小肽与矿物资造成络合物后，不错注目金属元素在肠说念变成不溶性化合物，络合物以离子神气参预肠上皮细胞并被 摄取入血液，使参预体内的矿物元素量加多。
因此，补充 OP 可能与肠说念中的 Fe、Zn、Ca、Mg 等金属离子造成络合物，一方面能缩短 PA 与 Fe、Zn、 Ca、Mg 等金属离子的延续率，另一方面能行使小肽转运系统，促进 Fe、Zn、Ca 等矿物元素的摄取， 提高它们的表不雅摄取率，这为今后缔造 OP 的通顺养分食物提供了表面依据。
天然 Cu、Fe 和 Zn 等矿物元素的稳态主若是由小肠上皮细胞戒指的，摄取的矿物资被储存起 来，并未澈底参预血液［7］，但血液为矿物元素到达全身各组织提供了轮回和运载阶梯。因此，血液中矿物元素的含量在一定经过上反应了饮食中矿物资的摄取与各组织矿物资行使之间的均衡［8－9］。
本商酌通过测量血清中 Fe、Zn、Ca、Mg 含量后发现，天然 PA 和补充 OP 对血清中 Fe、 Zn、Ca 和 Mg 含量均无权臣的交互效应，但 PA 可权臣性缩短血清中 Fe、Zn、Ca 和 Mg 的含量，补充 OP 可权臣性加多血清中 Fe、Zn、Ca 的含量并同 时缩短血清中 Mg 的含量。讲明补充 OP 后，不管是平素膳食一经 PA 膳食大鼠，其血清中 Fe、Zn、 Ca、Mg 含量升高的趋势基本调换。
矿物资含量在机体各组织之间有所不同，并 且不同器官之间千里积量的各异主要与该器官的功 能和该组织对矿物资的需求相关［10］。肝脏是机体进攻的代谢器官，与矿物资代谢的关系尤为密切。因此，肝脏是体内矿物资的主要储存组织， 肝脏中的矿物资含量比其他内脏器官更高，储备量更不安逸。同期，骨骼亦然一种代谢活跃的组织，含有 35% 摆布的卵白质和 65% 摆布的矿物资，不错对饮食摄入和养分情状的变化作念出相应反应。骨骼中矿物资主要由钙和磷酸盐构成，而 Fe、Zn 等微量元素可能是盘曲通过调控 Ca、Mg 等宏量矿物资代谢，或胜利通过影响成骨细胞或破骨细胞的增殖或活性，或最终通过掺入骨矿物资基质来发扬作用［11］。
本商酌通过双因素方差分析后发现，PA 摄入对减少肝脏中 Fe 的含量和骨骼中 Fe、Zn、Mg 的含量均无权臣性效应，彩娱乐（中国）官方网站但对缩短肝脏中 Zn、Ca 和 Mg 的含量以及骨骼中 Ca 的含量具有权臣性效应，而 OP 的补充对晋升肝脏中 Fe、Zn 的含量同期减少 Ca 和 Mg 的含量以及晋升骨骼中 Fe、Ca、Mg 的含量均具有权臣性效应，PA 和补充 OP 对肝脏中 Fe、Zn 的含量和骨骼 中 Fe、Zn、Ca 和 Mg 的含量均无权臣性交互效应， 但对肝脏中 Ca、Mg 的含量具有权臣性的交互效应。
商酌讲明，补充 OP 后不管是平素膳食一经 PA 膳食大鼠，其肝脏中 Fe、Zn 的含量和骨骼中 Fe、Zn、Ca 和 Mg 的含量齐具有调换的变化趋势， 而肝脏中 Ca、Mg 含量的变化趋势不同。
关于平素膳食大鼠来说，补充 OP 对晋升肝脏中 Fe、Zn 的含量和骨骼中 Fe、Ca 的含量以及减少肝脏中 Ca、Mg 的含量均具有权臣性效应，且中、高剂量 的 OP 成果较好，此末端与 ZAMBONINO 等［12］的 商酌基本一致。
但对 PA 膳食大鼠来说，补充 OP 对晋升肝脏中 Fe、Zn 的含量和骨骼中 Fe、Ca、Mg 的含量以及减少肝脏中 Ca 的含量均具有权臣性效应，且具有一定的剂量效应，以中、高剂量的成果最为领略。
因此，万古分的 PA 膳食可权臣减 少 Zn、Ca、Mg 等矿物元素在肝脏中含量及 Ca 在 骨骼中的千里积，而补充 OP 可权臣晋升 Fe、Zn 在 肝脏中的含量以及 Fe、Ca、Mg 在骨骼中的千里积， 在一定经过上促进组织对 Fe、Zn 等矿物元素的摄取。
令东说念主感触的是，补充 OP 能权臣减少 Ca、Mg 在肝脏中的千里积，其原因可能是补充 OP 能促进 Ca 和 Mg 从肝脏调换至骨骼。由于 Ca、Mg 是构成骨骼的进攻矿物元素，这对促进骨健康具有进攻的兴味，但其真的原因还有待进一步商酌。
04
论断
遥远的植酸膳食能权臣阻止 Fe、Zn、Ca 和 Mg 的摄取，而补充牡蛎肽可权臣促进 Fe、Zn、Ca 和 Mg 的摄取，在一定经过上逆转植酸引起的 Fe、 Zn、Ca 和 Mg 摄取率的缩短，且具有权臣的剂量效应。
与此同期，植酸膳食能缩短机体组织对 Fe、Zn、Ca、Mg 的生物行使率，补充牡蛎肽可促进肝脏对 Fe、Zn 的生物行使，并促进 Ca、Mg 从肝脏调换，加多 Fe、Ca、Mg 在骨中的千里积。
商酌标明，牡蛎肽补充不仅能权臣促进平素膳食大鼠对 Fe、Zn 等矿物元素的摄取和生物行使，而况在一定经过上能逆转植酸膳食引起的矿物元素的摄取和生物行使的阻遏。
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参考文件
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