从小到大最爱的沿途菜，专治没胃口，鸭掌这么作念软糯Q弹，超等入味，少量不夸张。底下是干锅鸭掌的制作经由：
需要准备食材：鸭掌、土豆、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、暖锅底料（可选）
把材料准备好后，接下来即是制作风景：
1、将鸭掌洗净，剪去指甲。锅中加入适量的水，放入鸭掌、姜片、料酒，水开后煮15分钟驾驭，将鸭掌捞出，沥干水分。这一步是为了去除鸭掌的血水和腥味。
2、将土豆去皮，切成块。切好后的土豆块放入净水中浸泡，防护氧化变黑。洋葱、青椒、红椒：洋葱切块，青椒和红椒去籽后切块。
伸开剩余74%3、锅中倒入适量食用油，油热后放入沥干水分的鸭掌，用中小火煎至鸭掌名义金黄。这一步不错让鸭掌的外表愈加酥脆，口感更好。煎制经由中要往往翻动鸭掌，确保两面齐煎到。鸭掌煎好后，将其盛出备用。锅中再加入一些食用油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香。然后加入洋葱块，翻炒至洋葱变软。
4、加入土豆块，连续翻炒。倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让土豆块上色。加入适量的盐、糖，翻炒均匀。若是心爱浓郁的滋味，不错加入一小块暖锅底料，炒出红油。然后加入适量的净水，水面没过土豆块即可。大火烧开后，转小火炖煮15分钟，直到土豆块变软。放入煎好的鸭掌，连续炖煮10分钟，让鸭掌充分招揽汤汁的滋味。
5、终末，加入青椒和红椒块，翻炒均匀。加入适量的鸡精，翻炒至青椒和红椒断生即可。将作念好的干锅鸭掌倒入干锅中，放在乙醇炉或者电磁炉上，边加热边吃，让鸭掌和配菜在加热经由中持续散逸香味，口感也会更好。
制作时我们要在意以下这些问题：极新的鸭掌肉质有弹性，迪士尼彩乐园最新消息颜料当然。若是鸭掌颜料发白或者有异味，可能不极新，会影响口感和健康。土豆最佳聘请淀粉含量适中的品种，这么煮出来的土豆口感软糯但不会过于软烂。调料要确保极新，相等是干辣椒和花椒，要聘请品性好的，这么才智保证麻辣味隧说念。煮鸭掌时，时间要掌抓好。煮的时间太长，鸭掌会过于软烂，失去嚼劲；煮的时间太短，鸭掌可能会不熟，影响口感。火不可太大，以免鸭掌煎糊。同期，要时时翻动鸭掌，确保两面齐煎得金黄均匀。炒调料时，要小火慢炒，让调料的香味充分开释出来。但要在意不要炒焦，不然会影响滋味。加入土豆炖煮时，要在意不雅察土豆的景况，幸免煮及其导致土豆落空。盐、糖、鸡精等调料的用量要凭据个东说念主口味妥贴诊疗。不错先少放少量，尝过滋味后再凭据需要添加。
经过煮和煎的鸭掌，外表酥脆有嚼劲，每一口咬下去齐能听到隐微的“吱嘎”声。而鸭掌里面的筋肉软糯，富含胶原卵白，吃起来黏糯弹牙，口感线索分明。配菜中的土豆块炖煮后口感软糯，进口即化，好像招揽鸭掌和汤汁的香味。青椒和红椒则保留了一定的脆度，为整说念菜增添清亮口感。
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